Machine de lyophilisation de probiotiques

 

Probiotiquesmachine de lyophilisation

Actuellement, la plupart des produits probiotiques sont d'abord transformés en poudre probiotique, puis mélangés à d'autres produits (comme le yaourt, le lait en poudre) dans une certaine proportion pour former le produit final destiné au consommateur. Par conséquent, dans le processus de production de poudre probiotique, le processus de séchage est une étape essentielle et importante, mais en même temps, le processus de séchage est également une étape sérieuse dans la perte de cellules actives des probiotiques. À l'heure actuelle, les procédés de séchage couramment utilisés comprennent la lyophilisation, le séchage par atomisation, l'extrusion-extrusion, etc.

Pour comparer la lyophilisation courante à titre d'exemple, ses principales étapes consistent d'abord à humidifier le matériau, principalement par refroidissement par eau libre, à le congeler en glace solide à l'avance, puis, sous condition de sublimation sous vide, à éliminer une partie de l'eau adsorbée dans le matériau, après avoir attendu la sublimation pour éliminer une partie de l'eau adsorbée, et le matériau lui-même est congelé lorsqu'il est fixé sur un cadre glacé, de sorte que le volume après séchage est poreux. Le résultat est un produit sec avec très peu d'eau résiduelle (1% ~ 4%).

Français Au cours du processus de lyophilisation, les cellules sont principalement endommagées dans les aspects suivants : les « dommages mécaniques » causés par la contrainte mécanique des cristaux de glace formés à l'intérieur et à l'extérieur des cellules à basse température ; En raison de la congélation de l'eau, le liquide dans l'espace intercellulaire se concentre progressivement, ce qui augmente considérablement la concentration d'électrolytes et provoque des « dommages aux solutés » de la mort cellulaire. Les changements de perméabilité de la membrane et le dysfonctionnement des « dommages à la membrane cellulaire » causés par les changements anormaux de la saturation en acides gras de la membrane, de la longueur de la chaîne, de la ramification de la chaîne ou de l'état environnant pendant la lyophilisation ; Les changements dans les activités de certaines enzymes clés dans les cellules pendant la lyophilisation conduisent au désordre de l'ensemble du métabolisme cellulaire, ce qui conduit à la « détérioration de la régulation du métabolisme cellulaire » jusqu'à la mort cellulaire.

Actuellement, la recherche sur l'activité probiotique au niveau national et international se concentre sur la manière d'augmenter le nombre de bactéries viables lors du processus de séchage. Les principales idées sont les suivantes : (1) ajouter un agent protecteur de séchage tel que la gélatine, la xanthocytine, la matière grasse du lait ou l'amidon soluble ; (2) utiliser la technologie de microencapsulation ou de micro-enrobage pour protéger les bactéries de l'influence de la chaleur ou de l'humidité extrême sur leur activité pendant le séchage et le stockage ; (3) utiliser la dégradation par ultrasons des bactéries lactiques pour libérer l'a-galactase ; (4) ajouter des acides aminés, des polypeptides, des protéines et d'autres nutriments.

 

Paramètre

Modèle	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-50	KFD-100
Surface du plateau (m²)	20	25	30	50	100
Capacité d'entrée (kg/lot)	200	250	300	500	1000
Température minimale du piège à froid (degrés)	<-45℃	<-45℃	<-45℃	<-45℃	<-45℃
Degré de vide (pa)	<10pa	<10pa	<10pa	<10pa	<10pa
Température du plateau	-35~+100 degré	-35~+100 degré	-35~+100 degré	-35~+100 degré	-35~+100 degree
Quantité de plateau	18	22	18	28	36
Taille du plateau (mm)	2200x600	2200x600	3300x600	3300x600	5000x600
Méthode de refroidissement	Refroidi par eau	Refroidi par eau	Refroidi par eau	Refroidi par eau	Refroidi par eau
Puissance totale (kW)	45	50	60	100	180
Poids total (kg)	8000	9000	11000	20000	40000

Notre certificat

 

 

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