Lyophilisateur aux bleuets

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Lyophilisateur aux bleuets

Comparaison entre la lyophilisation et le séchage thermique des myrtilles

Le lyophilisateur aux bleuets est un équipement de lyophilisation sous vide à basse température. La myrtille, dont le nom scientifique est myrtille, appartient au genre Vaccinium des Ericaceae. Il est riche en vitamines, anthocyanes, facteurs inhibiteurs bactériens, acide ellagique, flavonoïdes et autres substances médicinales et de soins de santé. On l'appelle « baie* ». C'est un fruit à pulpe bleue intégrant nutrition et soins de santé. Il est répertorié comme l’un des cinq principaux aliments santé par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.

En plus des ventes courantes de produits frais, certains fruits de myrtille sont également utilisés pour être transformés en produits. À l'heure actuelle, les produits transformés à base de myrtilles comprennent principalement le vin de fruits, les boissons et la confiture. Le séchage à l’air chaud et la lyophilisation sous vide sont des méthodes de traitement courantes pour la déshydratation des aliments. La lyophilisation fait référence à une méthode de séchage qui utilise un lyophilisateur sous vide pour congeler les matériaux en dessous de la température du point eutectique et éliminer l'eau des matériaux par sublimation sous vide. Les myrtilles lyophilisées peuvent non seulement conserver les ingrédients actifs, la couleur et la saveur d'origine des aliments frais, mais présentent également les avantages d'une déshydratation complète, d'une réhydratation rapide, d'un poids léger, adaptées au stockage à long terme et au transport à température ambiante. Par conséquent, le lyophilisateur sous vide utilisé pour lyophiliser les myrtilles est souvent appelé lyophilisateur aux myrtilles.

Les résultats montrent qu'il existe de grandes différences dans la structure des tissus du fruit, la réhydratation et les composants actifs entre les myrtilles lyophilisées sous vide et les myrtilles séchées à l'air chaud. Il a été constaté que la pulpe de myrtille lyophilisée sous vide présentait de nombreux pores et une structure lâche, tandis que la pulpe de myrtille séchée à l'air chaud présentait peu de pores et une structure dense. Les myrtilles lyophilisées sous vide présentaient une bonne réhydratation et le taux de réhydratation était de 2,15 g/G après 20 min ; La réhydratation des myrtilles séchées à l'air chaud était mauvaise, et le taux de réhydratation était de 1,21 g/g à la fin. Les teneurs en VC, en anthocyanes totales et en phénols totaux dans les fruits secs étaient respectivement de 5,52 mg/100 g, 1,55 mg/g et 3,35 mg/g ; Les teneurs des trois composants dans les myrtilles séchées à l'air chaud étaient respectivement de 0,19 mg/100 g, 0,08 mg/g et 1,26 mg/g. La lyophilisation sous vide pourrait maintenir les composants actifs élevés des myrtilles.

Avantages des myrtilles lyophilisées : les myrtilles lyophilisées conservent bien la couleur, l'arôme et le goût des myrtilles et ont une couleur vive, un goût croquant, une forte saveur de myrtille, aigre, sucrée et délicieuse. Ils peuvent être consommés sous forme de produits finis et transformés après réhydratation. Par conséquent, les myrtilles lyophilisées ont de larges perspectives de marché.

Paramètre:

Modèle	KFD-1	KFD-2	KFD-5	KFD-6	KFD-8	KFD-10
Capacité (kg/lot)	10	20	50	60	80	100
Surface du plateau (㎡)	1.1	2	5	6	8	10
Taille de l'étagère (Mm)	500*400	700*500	800*895	950*800	1000*800	1190*800
Quantité d'étagères (couche)	5+1	6+1	7+1	8+1	10+1	11+1
Température de conservation (degrés)	-60 à +70
Tempérament du collecteur d'eau (degré)	-65±5
Eau de capture maximale (Kg)	15	30	75	90	120	150
Vide ultime	1	1	1	2	2	2
Électricité（kW）	12	16	22	34	34	41
Taille (Mm)	2200*1000*2000	2500*1000*2300	2200*1200*2400	3500*1400*2430	3500*1400*2430	4540*1400*2450
Poids (kg)	1500	2000	2500	3000	3500	3800

Pré-vente :

* Dès que nous recevrons votre demande, nous répondrons toujours à votre e-mail à temps et ferons de notre mieux pour vous recommander le lyophilisateur le plus approprié. Des informations techniques détaillées vous seront également fournies.

* Nous pouvons effectuer des échantillons de tests pour les clients.

Après vente:

* Si possible, venez dans notre usine et nous enseignerons aux travailleurs tout le processus de lyophilisation. Le temps le plus approprié nécessaire à la lyophilisation sera testé par nos soins.

* Nous resterons en contact avec vous pour nous assurer que chaque partie du lyophilisateur fonctionne bien. Garantie d'un an, service en ligne gratuit pour les clients étrangers.

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