Lyophilisateur de granules de jaune d'oeuf de poule

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Lyophilisateur de granulés de jaune d'oeuf de poule

Processus technologique du lyophilisateur de granulés de jaune d'œuf de poule

1. Avant la pré-congélation, chaque poulet doit être entièrement intégré au jaune d'œuf grâce à la technologie de laminage sous vide. Le liquide du jaune d'œuf pénètre dans les fibres musculaires à l'intérieur des grains de poulet et se mélange parfaitement au poulet.

2. Étape I : pré-congélation

Le but de la précongélation est de congeler et de solidifier complètement l’eau libre présente dans le jaune d’œuf de poule. À ce stade, il faut suffisamment d’eau libre à basse température pour geler complètement. La température pendant la pré-congélation peut amener la température du produit à atteindre le point eutectique, et la température à ce moment est d'environ - 30 degrés.

Principe de stérilisation et d'inactivation du processus de lyophilisation : lorsque la basse température atteint une certaine valeur, l'eau des cellules biologiques gèle. Lorsque la température atteint le point eutectique, toute l’eau gèlera et le volume se dilatera et percera la paroi cellulaire. Pendant le séchage par sublimation, l'eau contenue dans les cellules se sublimera directement, de manière à atteindre l'objectif d'inactivation des bactéries et des bactéries.

La première étape de précongélation est terminée et dure environ 120 minutes.

3. Deuxième étape : séchage par sublimation

① Point triphasé

Sous basse pression et haute pression, la transformation de l'eau entre gaz-liquide et solide est à peu près la même, mais la température est différente. Par exemple, sous une pression de 1 kPa, la température de la glace dans l'eau est de 0 degrés et la température de l'eau dans la vapeur est d'environ 6,3 degrés. Une fois la pression diminuée, le point de congélation change peu, mais le point d'ébullition sera considérablement réduit. Par exemple, le point d’ébullition d’une casserole d’eau bouillie à Shanghai est de 100 degrés, alors qu’à Lhassa, il est d’environ 87 degrés.

Il est concevable que lorsque la pression chute jusqu'à une certaine valeur, le point d'ébullition coïncide avec le point de congélation, de sorte que la glace solide puisse être directement transformée en vapeur d'eau.

La pression à ce moment est appelée pression ponctuelle triphasée et la température correspondante est la température ponctuelle triphasée. La pression ponctuelle triphasée de l'eau est de 611,73 Pa et la température ponctuelle triphasée est d'environ 0.01 degré. Autrement dit, lorsque la pression est inférieure à 611,73 pa et la température inférieure à 0,01 degré, la glace peut être directement sublimée en vapeur et la chaleur absorbée pendant la sublimation est la chaleur de sublimation.

② Séchage par sublimation

Avant le séchage par sublimation, la pompe à vide doit être démarrée pour extraire l'air de l'enceinte de lyophilisation, afin de se rapprocher de l'environnement sous vide. Ce temps prendra environ 30 minutes.

Il existe trois modes de transfert de chaleur : la conduction, la convection et le rayonnement. Dans l'environnement sous vide, le mode de transfert de chaleur est principalement la conduction thermique, complétée par le rayonnement thermique.

Les granulés de jaune d'œuf de poule sont placés uniformément dans le plateau, puis placés en couches dans l'entrepôt de la machine de lyophilisation. Chaque couche du lyophilisateur possède un diaphragme en acier inoxydable 304, qui peut être chauffé. La température affichée par le diaphragme est appelée température de la plaque. Lors de l'étape de séchage par sublimation, il est nécessaire de chauffer en continu la plaque de séparation étape par étape par lots, de manière à fournir la chaleur des particules de jaune d'œuf de poule au moyen d'une conduction thermique et d'un rayonnement thermique. À ce stade, la température du produit est supérieure à la température de capture et un grand nombre de processus de sublimation sont sur le point de commencer. À ce stade, la température du produit est inférieure à 0 degré, c'est-à-dire que l'eau contenue dans le jaune d'œuf de poule existe toujours à l'état de cristal de glace et que la chaleur de sublimation de la glace est d'environ 2811,65 j/g.

Ce phénomène de sublimation thermique est similaire au séchage extérieur des vêtements dans le nord-est de la Chine en hiver, et l'eau contenue dans les vêtements gèlera en premier. Cependant, en raison de la chaleur rayonnante générée par le soleil, la glace se sublimera directement en vapeur d'eau et les vêtements sécheront également, mais ce processus est long.

③ Séchage par sublimation

Le séchage par sublimation commence à la surface des particules de jaune d’œuf de poule et se déplace progressivement vers l’intérieur. Après sublimation, les cristaux de glace laisseront des espaces. Comme une éponge, ces interstices deviennent des canaux pour la sublimation et l'évacuation de la glace contenue dans les granules de jaune d'œuf de poule. L’interface entre la couche séchée et le cristal de glace est appelée interface de sublimation.

Lorsque tous les cristaux de glace sont retirés, la première étape du séchage par sublimation est terminée. Cette phase dure environ 10 heures.

Afin de maintenir constante la différence de température entre la température du produit et la température de capture, il est nécessaire de chauffer le diaphragme étape par étape par lots. Le but est qu’à chaque chauffe, une partie de la glace présente dans le jaune d’œuf de poule se sublimera en vapeur et sera captée par le chauffe-eau. Si le chauffage est trop rapide, le vide augmentera et la température du jaune d'œuf de poule augmentera trop rapidement. Une fois que la température du jaune d’œuf de poule dépasse le point eutectique, la lyophilisation échouera. Le problème causé par un chauffage trop lent est que le cycle de production est considérablement augmenté et que l'efficacité de la production est faible.

Par conséquent, selon les caractéristiques des différents produits et des différents points eutectiques, les processus de production de lyophilisation sont différents et s'efforcent de trouver la meilleure courbe de lyophilisation. Cela peut non seulement produire les produits lyophilisés les plus performants, mais également réduire les coûts au minimum.

[① capture de température : pendant le processus de lyophilisation, le condenseur est toujours en état de fonctionnement pour fournir en continu de l'air froid à l'armoire de lyophilisation, et la capture de température consiste à capturer la température fournie par le condenseur à l'armoire de lyophilisation .

② Bac de lyophilisation et corps du boîtier de lyophilisation : le bac de lyophilisation est un espace séparé à l'intérieur du corps du boîtier de lyophilisation, qui peut être scellé. Le corps du boîtier de lyophilisation est une machine intégrant le bac de lyophilisation et le dispositif du système de refroidissement.

③ Piège à eau : pendant le processus de lyophilisation, l'eau contenue dans le matériau sera sublimée de la glace en vapeur et évacuée. En même temps, un dispositif est nécessaire pour absorber cette vapeur, appelé piège à eau.]

4. La troisième étape : le séchage analytique, également appelé séchage de deuxième étape

Après la première étape, l'eau contenue dans la glace solide à l'intérieur du grain de jaune d'œuf de poule a été drainée et capturée par le réservoir d'eau, et l'eau exclue est d'environ 90 %. Cependant, il reste encore un peu d'eau dans la paroi capillaire du matériau sec. À ce stade, même si la température du produit dépasse la température du point eutectique du jaune d’œuf de poule, cela ne provoquera pas d’échec de la lyophilisation.

Par conséquent, le jaune d'œuf de poule doit être chauffé en continu à ce moment-là, mais sous réserve de ne pas endommager les substances bioactives du jaune d'œuf de poule, il ne peut pas dépasser 35 degrés. Après cette étape, la teneur en humidité résiduelle du produit dépend du type et des exigences du produit. Généralement, il existe une méthode d'augmentation de la pression, une méthode d'approche de la température, une méthode de pesée, etc. Étant donné que l’eau principale à ce stade est de l’eau liée, le taux d’évaporation de l’eau est très lent, ce qui prend environ 11,5 heures.

Après le processus de lyophilisation, les granulés de jaune d'œuf de poule doivent être scellés et stockés immédiatement à température ambiante, puis emballés dans des boîtes. Il est recommandé de nourrir le jaune d'œuf de poule lyophilisé immédiatement après ouverture pour éviter l'oxydation et l'absorption d'humidité.

Paramètre:

Modèle	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-40	KFD-50	KFD-100	KFD-150	KFD-200
Capacité (kg/lot)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
Surface du plateau (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
Taille de l'étagère (Mm)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
Quantité d'étagères (couche)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
Quantité sur étagère (pièce)	18	22	18	18	28	36	28	36
Espace entre (Mm)	95
Température de conservation (degrés)	chambre à 120
Tempérament du collecteur d'eau (degré)	-65±5
Eau de capture maximale (Kg)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
Vide ultime （Pa）	5
Électricité（Kw）	63	72	101	116	168	232	287	384

Pré-vente :

* Dès que nous recevrons votre demande, nous répondrons toujours à votre e-mail à temps et ferons de notre mieux pour vous recommander le lyophilisateur le plus approprié. Des informations techniques détaillées vous seront également fournies.

* Nous pouvons faire des échantillons de tests pour les clients.

Après vente:

* Si possible, venez dans notre usine et nous enseignerons aux travailleurs tout le processus de lyophilisation. Le temps le plus approprié nécessaire à la lyophilisation sera testé par nos soins.

* Nous resterons en contact avec vous pour nous assurer que toutes les pièces du lyophilisateur fonctionnent bien. Garantie d'un an, service en ligne gratuit pour les clients étrangers.

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