Myrtille lyophilisée lyophilisée

Machine à myrtilles lyophilisées - Technique de lyophilisation sous vide

          La myrtille a un vaste marché au pays et à l'étranger, mais la production actuelle de myrtille est relativement unique, principalement destinée aux aliments frais. Grâce au développement des produits du bleuet, ils tendent à se diversifier, ce qui favorise le développement de l'industrie et la création de valeur économique. Les aliments lyophilisés ont une grande résistance au stockage et jouent un rôle clé dans la régulation du marché pendant la haute saison. Un transport léger et pratique vers toutes les régions du monde est propice à l’exportation pour gagner des devises. À l'heure actuelle, la recherche sur les bleuets au pays et à l'étranger se concentre principalement sur la culture, la conservation au frais, l'extraction et la recherche de composants fonctionnels, l'état de la production et le développement industriel, etc., mais il y a peu de recherches sur la technologie, en particulier sur la technologie de lyophilisation sous vide. .

Certaines études ont souligné que la lyophilisation sous vide présente le taux de rétention le plus élevé des nutriments de la myrtille tels que la vitamine C, les anthocyanes, les phénols et la superoxyde fidase parmi les cinq méthodes de séchage, à savoir le séchage à l'air chaud, la myrtille séchée FreeMachineze, le séchage infrarouge à ondes moyennes et courtes. , séchage combiné sous vide à air chaud et micro-ondes et séchage par expansion différentielle à température et pression variables. La recherche sur la technologie de lyophilisation sous vide a commencé tardivement en Chine. À l'heure actuelle, la technologie de lyophilisation n'est toujours pas populaire, principalement en raison de son coût élevé, il est donc très nécessaire d'optimiser le processus de lyophilisation.

La technologie de lyophilisation sous vide est une technologie de séchage qui gèle les matériaux en glace et fait sublimer l'eau directement de l'état solide à l'état gazeux sans passer par l'état liquide sous un certain degré de vide, et finalement déshydrate les matériaux. La technologie est réalisée sous bande à basse température et basse pression, ce qui permet d'éviter efficacement la réaction d'oxydation et la perte de composants sensibles à la chaleur. Par rapport à la technologie de séchage traditionnelle, la technologie de lyophilisation sous vide présente les avantages d'une déshydratation complète, de la formation d'une structure poreuse et de la conservation efficace de la saveur et des nutriments d'origine des aliments.

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