Lyophilisateur de soupe de bœuf à la coriandre lyophilisée

Lyophilisateur de soupe de bœuf à la coriandre lyophilisée

Soupe de bœuf à la coriandre lyophilisée Points d'opération

2.1 réception des matières premières

Les matières premières et auxiliaires doivent être fraîches, répondre aux exigences de sécurité alimentaire et ne peuvent être mises en production qu'après avoir réussi l'inspection d'acceptation des procédures d'inspection des matières premières et auxiliaires.

2.2 Nettoyage

Nettoyer le matériau avec de l'eau courante propre pour éliminer les corps étrangers. Les matières premières de bœuf congelées doivent être décongelées dans un étang de décongélation propre et hygiénique. Le bœuf doit être complètement immergé dans l’eau courante. La température de l'eau doit être contrôlée à 1-5 degrés et la température ambiante doit être contrôlée en dessous de 15 degrés. Il est nécessaire qu'il n'y ait pas de grumeaux gelés ou durs au centre de la viande ; les fascias, tendons, cartilages, lymphes, congestions, graisses, saletés, etc. doivent être retirés.

2.3 chirurgie plastique

Coupez la viande crue dans une forme adaptée à la lyophilisation. Rincez les taches de sang sur la surface avec de l'eau propre, égouttez l'eau et réservez.

2.4 Cuit

persil : à 95 degrés, 30S

Ail vert : à 95 degrés, 60S

Agrocybe aegerita : à 95 degrés , 30S boeuf : dans l'eau bouillante pendant 5min.

2,5 mixte

Préparation des condiments : ajoutez le sucre, l'essence de poulet, l'huile végétale, le sel comestible, l'amidon, la maltodextrine et d'autres matières auxiliaires à la quantité d'eau prescrite, puis remuez pour dissoudre uniformément.

Mélange 1 : Mettez une certaine quantité de coriandre, d'ail vert et de champignon d'arbre à thé dans le liquide d'assaisonnement, remuez bien et réservez ;

Mix 2 : Ajoutez le bœuf cuit au Mix 1 et remuez lentement.

2.6 Pesée et chargement

Selon le type de plateau spécial et le matériau, la forme est uniformément chargée.

2.7 Geler

Mettez le matériau sur le plateau dans la grille de congélation rapide. Lorsque la température de l'entrepôt de congélation atteint environ -30 degrés, remplissez le plateau du bac à matériaux. Appuyez simplement sur le congélateur rapide. Généralement, la température de congélation peut être atteinte après 1 à 2 heures ou plus, puis maintenue congelée pendant 1 à 2 heures.

2.8 Lyophilisation

Une fois que le matériau congelé entre dans le bac de lyophilisation du lyophilisateur alimentaire KASSEl, il commence à s'évacuer. Lorsque le vide atteint environ 40-50 mmHg, il est chauffé et le séchage par sublimation commence. Pendant tout le processus de séchage par sublimation, l'eau doit toujours être maintenue en dessous du point triple, de cette manière, le matériau est maintenu à l'état congelé et ne sera pas décongelé, et le processus de déshydratation sous vide à basse température est terminé.

Paramètres

Garantie:

1. Nous garantissons que les produits présentés ici sont fabriqués à partir des meilleurs matériaux et d'une nouvelle marque avec une finition de qualité supérieure, et conformément aux spécifications de qualité stipulées dans le contrat de produit et l'annexe.
2. La période de garantie sera de 12 mois à compter de la date d'acceptation. Pendant cette période, s'il y a des problèmes de qualité, nous apporterons une solution par communication verbale ou écrite.

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