Lyophilisateur de café instantané
Surface de séchage : 100 m2
Capacité d'entrée : 1000 kg
Poids : 17 000 kg
Lyophilisateur de café instantané
Ces dernières années, l'augmentation de la consommation a entraîné des changements dans la stratégie de l'ensemble de l'industrie alimentaire, en particulier dans le domaine du café. Le café instantané qui perdait autrefois son arôme caractéristique du café a commencé à être combiné avec la nouvelle technique de lyophilisation. La technique de lyophilisation permet aux produits d'évoluer vers un avenir plus pratique et plus diversifié.
En parlant de la saveur et du goût du café, la matière première détermine la limite supérieure du café, tandis que la méthode de cuisson détermine sa limite inférieure. Le café instantané le plus initial repose davantage sur les grains de café commerciaux -- Robusta comme matières premières. La température élevée impliquée dans le processus de fabrication oxyde et dissipe son odeur, tandis que les consommateurs préparent et apprécient le café instantané, il a un goût amer et acide.
Bien que les consommateurs aient des exigences de qualité plus élevées en raison du développement de la technique, le goût du café instantané sur le marché s'est beaucoup amélioré, mais il reste encore beaucoup à améliorer. Afin de conserver au maximum l'arôme du café, la technique d'infusion à froid s'est avérée nécessaire.
Le processus d'obtention d'un café infusé à froid prend normalement 8-12 heures, avec une infusion lente d'eau froide à 0-10 degrés. Après cela, le café sera transformé en poudre de café lyophilisée à moins 40 degrés. Grâce à cette méthode, les consommateurs peuvent mieux profiter du café car sa saveur est en grande partie préservée.
Le principe de la technique de lyophilisation repose sur le changement de trois états de l'eau. L'eau a trois états différents, solide, liquide et gazeux. Ces trois états peuvent se transformer l'un en l'autre et peuvent coexister. Les aliments frais peuvent être congelés par des lyophilisateurs en peu de temps et, dans un environnement sous vide approprié, les molécules d'eau congelées peuvent se sublimer sous forme de vapeur. Ce processus est appelé lyophilisation.
Les avantages du café lyophilisé
Préserver la saveur originale du café
Le café liquide est rapidement congelé, puis l'humidité est extraite sous vide pour produire du café lyophilisé. Ce procédé est plus efficace pour préserver la saveur et l'arôme du café que le séchage par atomisation classique, et son goût ressemble davantage à celui du café fraîchement moulu.
Stockage à long terme
Le café lyophilisé a une longue durée de conservation et ne risque pas de se détériorer car toute l'humidité a été éliminée. La stabilité de la saveur peut être préservée pendant une durée considérable, même après ouverture.
Facile à transporter
Le café lyophilisé se présente généralement sous forme de poudre ou de petits granulés. Il est léger et facile à transporter, particulièrement adapté aux voyages, au camping ou à une utilisation au bureau.
Description des produits
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Modèle |
KFD-100 |
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Capacité |
1000kg/lot |
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Condenseur de vapeur (degré) |
-50 degré |
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Température de conservation (degrés) |
<100℃ |
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Refroidissement des produits |
IQF - Produits surgelés individuels |
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Surface de l'étagère |
100㎡ |
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Matériau de l'étagère |
Aluminium AL6063 |
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Espacement des étagères (mm) |
78 mm |
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Fluide de chauffage |
Eau |
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Nombre de plateaux de produits |
300 pièces |
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Dimensions du plateau (mm) |
500 * 620 * 30 mm |
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Quantité de chariot de chargement |
5 |
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Rail I acier, coude, convertisseur |
Compris |
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Congélateur à air pulsé (IQF) |
Compris |
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Compresseur frigorifique |
Groupes SW3L10500 2/ Italie Refcom 78kW 341/409m3/h(50/60HZ) |
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Réfrigérant |
R507A |
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Mode de refroidissement |
Refroidi à l'eau |
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Pompe à vide |
Groupes SRV/ BAOSI 15kW 630/550m3/h(50/60HZ) |
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Souffleur de racines |
BSJ300L 2 ensembles / BAOSI 3,7 kW 1000/1200m3/h(50/60HZ) |
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Niveau de vide limite (Pa) |
<10Pa |
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Taux de vide de la chambre (atm. à 133 Pa) |
Inférieur ou égal à 30 minutes |
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Puissance installée |
340 kW, 220-480 V, triphasé, 50/60 Hz |
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Méthode de décongélation |
Eau |
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Système de contrôle |
PLC avec IHM ; Contrôle manuel et automatique, Enregistrements |
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Surface d'installation (m2) |
200㎡ |
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Taille de la chambre (L * l * H) |
13400×2700×2830 mm |
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Poids estimé (kg) |
17000kg |
*Les données ci-dessus proviennent de résultats de tests internes et ne représentent pas des données exactes.
Questions fréquemment posées
Comment fonctionne le lyophilisateur KFD-100 ?
+
-
Nous congelons le café infusé, puis le mettons sous vide, ce qui abaisse la pression et permet à la glace de passer directement de l'état solide à l'état gazeux. Ce procédé sèche efficacement le café tout en préservant sa saveur et son arôme, et il élimine généralement environ 99 % de la teneur en eau, ce qui permet de le conserver frais pendant de longues périodes sans avoir besoin d'être réfrigéré.
Combien de temps faut-il généralement pour lyophiliser le café ?
+
-
La durée de la procédure varie de 20 à 40 heures, en fonction du volume de café et des paramètres particuliers utilisés. Avant de sortir le café de la machine, assurez-vous qu'il est complètement lyophilisé. Il est conseillé d'augmenter la période de séchage de deux heures à la fois si le café n'est pas complètement sec.
Comment entretenir le lyophilisateur ?
+
-
En raison de la complexité de l'équipement, un entretien et une maintenance réguliers sont très importants, notamment l'inspection de la pompe à vide, le nettoyage du condenseur et l'étalonnage du système de contrôle. Cela prolonge la durée de vie de l'équipement et garantit la stabilité du processus de lyophilisation.
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