L'effet du taux de gel

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L'effet du taux de gel

Le processus de congélation Gu est un processus dans lequel la phase liquide se transforme en une phase ancienne. C'est un processus exothermique. Le produit ne gèlera qu'une fois que la chaleur de fusion dégagée aura été évacuée par le congélateur. Par conséquent, la précongélation doit être maintenue pendant une certaine période de temps, et la durée dépend du produit. La quantité de remplissage est liée au récipient et également au point eutectique du produit. Les produits ayant un point eutectique bas mettront plus de temps à atteindre une basse température. Généralement, il doit être conservé 2 à 3 heures après que la température du produit ait atteint 5 degrés en dessous du point eutectique. autour du temps.

La vitesse de congélation affecte la taille des cristaux de glace et donc la qualité du produit séché. Pendant la congélation, le nombre et la taille des cristaux de glace sont affectés par deux facteurs, le taux de nucléation et le taux de croissance du corps, tous deux affectés par la température.

Le taux de croissance de la masse augmente à {{0}} degré, tandis que le taux de nucléation est très faible, donc maintenir à 0 degré pendant un certain temps produira des cristaux avec un petit nombre et un de grande taille et la congélation à des températures inférieures à 0 degré produiront un grand nombre de cristaux. Petits cristaux.

La taille des cristaux de glace affecte également la vitesse de séchage et la vitesse de dissolution ainsi que la qualité du produit séché. Les gros cristaux de glace sont propices à la sublimation, tandis que les petits cristaux de glace ne sont pas propices à la sublimation ; les gros cristaux de glace se dissolvent lentement et les petits cristaux de glace se dissolvent rapidement ; plus le cristal de glace est petit, plus il peut refléter la structure originale du produit après séchage.

La congélation aura un certain effet destructeur sur les cellules et les organismes vivants. Le mécanisme est très complexe. Il n’existe pas de théorie unifiée, mais on pense généralement que cela est principalement dû à des effets mécaniques et à des effets de soluté.

L'effet mécanique est provoqué par le stress mécanique généré par la croissance des cristaux de glace à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule, notamment pour les organismes vivants tels que les membranes cellulaires. Généralement, plus le cristal de glace est gros, plus la membrane cellulaire se rompt facilement, entraînant la mort cellulaire, la formation de petits cristaux de glace et des dommages à la membrane cellulaire.

Lorsque le produit est congelé, l'eau commence d'abord à geler et la croissance des cristaux de glace provoque progressivement la concentration de la solution, c'est-à-dire la concentration des électrolytes, et les protéines sont très sensibles à la concentration des électrolytes. L'augmentation de la concentration en électrolytes entraînera une dénaturation des protéines. La dénaturation des protéines peut entraîner la mort des organismes vivants, et l'augmentation de la concentration en électrolytes peut également provoquer la déshydratation et la mort des cellules. L'effet du soluté est plus prononcé dans une plage de température comprise entre le point de congélation de l'eau et la température de solidification du liquide. Si cette plage de température peut être franchie à une vitesse de refroidissement plus élevée, l'effet de l'effet soluté peut être réduit.

Paramètre:

Modèle	KFD -1	KFD -2	KFD -5	KFD -10	KFD -20
Taper	(Type conducteur)
Capacité de glace (Kg/lot)	15KG	30KG	75KG	150KG	300KG
Température du condenseur (degré )	< -45 C
Température des étagères (degré )	-30 ~60 degré
Pré-congélation	(à l'endroit d'origine)
Surface du plateau (m2)	1 m2	2 m2	5 m2	10 m2	20 m2
Nombre d'étagères	5+1	6+1	5+1	11+1	14+1
Dimensions étagère (m)	0.5*0.4	1.0*0.4	1.25*0.8	1.2*0.8	1.45*1.0
Espacement des étagères (mm)	60	60	70	70	70
Moyen	(Huile de silicium)
Nombre de plateaux	5 pièces	12 pièces	30 pièces	66 pièces	126 pièces
Dimensions du plateau (mm)	400*500	345*495	395*415	395*395	470*325
Réfrigérant	R404A
Méthode de refroidissement	(Refroidi par air) / (Refroidi par eau)
Vide final (Pa)	10Pa
Méthode de déforestation	(Eau chaude) / (Vapeur)
Puissance totale (kW)	9kw	13kw	20kw	40kw	50kw
Zone d'installation (m2)	3	6	9	11	15
Dimension de la chambre (m)	1.2*0.6*1.8	1.5*1.0*1.8	2.5*1.3*2	3.0*1.3*2.5	3.7*2*2.5
poids (kg)	1500	2000	2500	3800	8500

Pré-vente :

* Dès que nous recevrons votre demande, nous répondrons toujours à votre e-mail à temps et ferons de notre mieux pour vous recommander le lyophilisateur le plus approprié. Des informations techniques détaillées vous seront également fournies.

* Nous pouvons effectuer des échantillons de tests pour les clients.

Après vente:

* Si possible, venez dans notre usine et nous enseignerons aux travailleurs tout le processus de lyophilisation. Le temps le plus approprié nécessaire à la lyophilisation sera testé par nos soins.

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