Un lyophilisateur à café est un équipement de lyophilisation sous vide pour la lyophilisation des grains de café ou de la poudre de café, également connu sous le nom de lyophilisateur à café. Le café instantané est la poudre de café qui a été lyophilisée sous vide et à basse température par le lyophilisateur à café. Après la réhydratation avec de l’eau chaude, il peut être transformé en une boisson similaire à la fabrication du café. Parce qu’aucun temps d’infusion n’est nécessaire, le café instantané est particulièrement adapté aux voyages ou au camping; Tant qu’il y a de l’eau bouillante, vous pouvez boire une tasse de café fort à tout moment.
Au début du 20ème siècle, Satori Kato, un scientifique japonais travaillant à Chicago, aux États-Unis, a inventé pour la première fois le café instantané. Mais ce n’est qu’en 1938 que Nestlé a commencé la production commerciale. La boisson est rapidement devenue populaire et a été incluse dans les bagages à main des soldats pendant la Seconde Guerre mondiale.
Le processus de production du café instantané consiste à congeler et à sécher les particules de café humides dans de grandes assiettes. L’air dans la chambre frigorifique doit être extrait pour éviter la condensation, et la chambre frigorifique doit être chauffée. La poudre produite est conditionnée pour la vente. Parce que les fabricants cuisent et moudent souvent des grains de café de mauvaise qualité, le goût du café instantané est généralement médiocre.
Le café lyophilisé, comme les autres fast-foods, est considéré comme à la mode à boire; Les gens qui aiment boire du café infusé sont considérés comme dépassés ou démodés.
