Un lyophilisateur de légumes est également appelé un lyophilisateur sous vide de légumes. En utilisant le principe de fonctionnement d’une machine de lyophilisation des légumes, les légumes sont transformés en produits lyophilisés grâce à la technologie de lyophilisation sous vide, qui a la capacité de préserver la couleur d’origine, la forme du corps et les nutriments des légumes, une bonne réhydratation et peut être conservée à température ambiante pendant une longue période. Le principe de fonctionnement et la structure du lyophilisateur de légumes sont présentés ici.
Le principe de fonctionnement du lyophilisateur végétal est d’utiliser le principe de sublimation, selon les caractéristiques de l’état triphasé « état liquide, état solide et gazeux » de l’eau qui se transforment et coexistent à différentes températures et états de vide.
Grâce au système de réfrigération du lyophilisateur de légumes, les légumes contenant de l’eau sont congelés à l’état solide à basse température, puis la chambre de séchage est formée dans un environnement de vide à travers le système de pompe à vide du lyophilisateur, et la glace solide est directement sublimée par séchage à l’état de vide poussé. Il est nécessaire d’éliminer les 10% restants de l’eau liée dans le gaz, puis d’entrer dans le séchage analytique pour éliminer les 10% restants de l’eau liée.
Parce que la force moléculaire de l’eau liée est relativement forte, la machine de lyophilisation des légumes fournira plus de chaleur pour sublimer et éliminer l’eau liée. 2 ~ 5% d’aliments lyophilisés végétaux. Le principe de fonctionnement du lyophilisateur de légumes est d’utiliser le principe de sublimation pour éliminer l’eau à travers trois étapes de travail afin d’obtenir des légumes lyophilisés avec très peu d’eau.
La lyophilisation des légumes se compose d’une boîte de lyophilisation et d’une structure unitaire. Il est principalement composé de compresseurs, de pompes à vide, de pompes de circulation, de modules de commande électronique PLC et d’autres accessoires pour former un système de réfrigération, un système de vide, un système de circulation et un système de contrôle électronique. Chaque système fonctionne. À l’heure actuelle, la machine de lyophilisation des légumes a été largement utilisée dans le traitement de la lyophilisation de légumes tels que la laitue, la tomate, le brocoli, le poivre, l’oignon vert, le persil, la ciboulette, le chou-fleur, l’oignon, les haricots, les épinards, les champignons comestibles, l’igname, la carotte, etc. opportunité!
