Qu’est-ce que le café lyophilisé?
Le café lyophilisé est en fait un type de café instantané. L’extrait de café est moulu, torréfié et concentré à la machine. Ensuite, un lyophilisateur est nécessaire pour sublimer l’humidité à l’intérieur de l’extrait de café.
En raison des coûts élevés, la technique de lyophilisation n’a pas été appliquée au café. Le café instantané utilisait principalement la technique de séchage par atomisation. Cependant, bien que le coût de cette technique soit assez faible, la température élevée nécessitait une plus grande perte d’ingrédients dans le café.
La technique de café instantané lyophilisant, qui est la technique de lyophilisation, également connue sous le nom de technique FD en bref, est un lyophilisateur sous vide nouvellement développé ces dernières années. Il a des avantages comme Pas d’additif, Non frit, sain et sans pollution. Le principe du café lyophilisé est de congeler les aliments frais sous une température relativement basse à l’état solide, et dans des conditions de vide, réchauffant l’humidité à l’intérieur de l’aliment, sublimant à l’état gazeux sans connaître l’état liquide, il sera finalement déshydraté et le produit final est un aliment lyophilisé.
Le café lyophilisé instantané a besoin de peu de temps pour se dissoudre dans l’eau chaude et nécessite un espace et un volume plus petits pendant la phase de transport. Il a une durée de conservation plus longue et conserve un goût plus original de café. En raison de sa structure poreuse, il a un taux de dissolution plus rapide.
Au fur et à mesure que l’économie de la société se développe, le niveau de consommation augmente, l’attitude de consommation des gens a changé. Les gens recherchent maintenant la texture, le goût et les effets visuels des aliments, et non plus la consommation de masse. Par conséquent, les gens choisissent plus de café lyophilisé et d’aliments lyophilisés, ce domaine a une perspective de marché plus large.
Kassel fournit à ses clients l’ensemble du service de projet de ligne de production d’équipements de lyophilisation dans les domaines de l’alimentation, de la biologie et de l’ingénierie pharmaceutique (projet clé en main).
