Quelle est la différence entre le lait lyophilisé et la poudre de lait séché par pulvérisation
Le principe du séchage par pulvérisation : vaporiser un liquide ou une substance dans un biberon à gaz chaud à l’l’huile. Lors de la chute, le liquide s’évaporera. Ce liquide décollera et sera capturé. Les produits qui tombent sont des comprimés en poudre fabriqués à partir de lait ou d’autres produits. L’inconvénient est que des températures élevées sont nécessaires au cours de ce processus, c’est pourquoi les attributs naturels du produit sont perdus.
Le principe de la lyophilisation est de congeler le produit à l’avance, puis de le placer sous vide, puis de sublimer le liquide congelé dans le vide. Le processus de lyophilisation est effectué à basse température. Par conséquent, la structure du produit reste intacte, c’est pourquoi le produit séché peut être rapidement absorbé après transformation. En raison du vide, les glaçons s’évaporent immédiatement sans être transférés à nouveau dans l’eau, ce qui garantit le goût original, la texture et la teneur nutritionnelle du produit.
Les séchoirs à congélation conviennent aux produits laitiers (lait, lactosérum et crème), au café, aux substituts de café, au thé, aux épices, aux boissons en poudre et aux aliments à base de céréales.
Les avantages des produits lyophilisés :
-Perd à peine des nutriments
-Pas d’additifs, des aliments lyophilisés sains verts
-L’emballage ne nécessite aucun emballage lourd
-Réduction du poids du produit
-Effet de volume positif, solubilité accrue dans l’eau
-Après réhydratation, le produit a le niveau de résistance du produit d’origine
-Temps de préparation des produits court
Les performances produit-produit restent les mêmes que le processus de séchage à basse température
-La structure du produit est intacte, c’est pourquoi le produit peut absorber le liquide à nouveau après le processus de séchage
-La qualité des produits lyophilisés est élevée, principalement parce que la température reste basse tout au long du processus.
