Lyophilisateur de myrtille

Lyophilisateur de myrtilles

Les myrtilles sont des baies nutritives et saines, mais les myrtilles fraîches ne sont pas faciles à stocker ou à transformer en confitures, boissons, etc. Avec le développement de la science et de la technologie, la technologie de déshydratation et de séchage des myrtilles a évolué du séchage unique original à haute température (air chaud séchage) à la technologie actuelle de lyophilisation à basse température.

Le séchage par lyophilisation des bleuets fait référence à une méthode de séchage dans laquelle les bleuets frais sont congelés à basse température en dessous de la température du point eutectique par un équipement de lyophilisation alimentaire, et l'eau des bleuets est éliminée par sublimation sous vide. Étant donné que le processus de lyophilisation est effectué à basse température et sous vide, la lyophilisation des myrtilles peut non seulement conserver les ingrédients actifs d'origine, la couleur et la saveur des myrtilles fraîches, mais présente également les avantages d'une déshydratation complète, d'une réhydratation rapide, d'un poids léger et d'un ajustement approprié. pour le stockage à long terme et le transport à température ambiante.

Processus de production lyophilisé de myrtille, comprenant : 1, sélection des matières premières, 2, prétraitement des matières premières, 3, pré-congélation, 4, lyophilisation sous vide (lyophilisation), 5, emballage.

Comparé au séchage traditionnel des myrtilles à haute température, le traitement de séchage à l'air chaud, après une longue période de traitement à haute température, endommage davantage la texture des myrtilles et une structure compacte. Cette structure affecte également la dureté et la masticabilité des produits, réduisant ainsi considérablement la qualité des produits. Les myrtilles lyophilisées peuvent bien conserver la couleur, le parfum et le goût des myrtilles et ont une couleur vive, un goût croquant, une forte saveur de myrtille, aigre-douce, qui peuvent non seulement être utilisées comme aliment fini, mais peuvent également être transformées après réhydratation. Par conséquent, les myrtilles lyophilisées ont de larges perspectives de marché.

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