Équipement de lyophilisation de café

Avec l’évolution de la vie moderne et l’amélioration de la consommation de café, les gens ont modifié leur consommation de café instantané traditionnel. Ils adorent le café lyophilisé traité par la technologie émergente de lyophilisation. Grâce au traitement de lyophilisation sous vide de la solution de café grâce à l'équipement de la machine de lyophilisation et à la technologie de lyophilisation du café, lecafé lyophiliséest obtenu, qui est instantané et conserve la saveur et la lubrification d'origine après réhydratation. C'est un aliment lyophilisé au café naturel et sain sans additifs.

Comment congeler du café sec ?

La technologie de lyophilisation du café est basée sur le principe de sublimation, en pré-congelant le liquide de café extrait et concentré à - 50 degrés pendant 3 à 5 heures pour cristalliser en solide, puis en effectuant une lyophilisation sous vide. La température est contrôlée entre - 40 ~ 20 degrés, la valeur du vide est ajustée et contrôlée entre 30 et 50 pA et la durée de fonctionnement est de 10 à 15 heures. Dans cette étape, un séchage sous vide à basse température est nécessaire pour éliminer 90 % de l'eau. Pendant le processus de séchage, assurez-vous que les matériaux ne s'effondrent pas, ne se déforment pas, ne s'oxydent pas, ne changent pas de couleur, ne boursouflent pas et ne cokéfient pas à la surface. Après le séchage primaire, exécutez directement le séchage secondaire, c'est-à-dire le séchage analytique, et la température analytique est ; 20 ~ 60 degrés, contrôle du vide : environ 20 ~ 30 Pa, temps de séchage analytique : 5 ~ 8 h. Le séchage analytique élimine 10 % de l'eau liée et la teneur en eau du café lyophilisé produit est inférieure à 5 %. Après lyophilisation, la qualité du café doit conserver la couleur, l'arôme, le goût et la composition nutritionnelle d'origine du café, qui est soluble dans l'eau. Après réhydratation, un test de tasse et une comparaison sont effectués pour garantir la même saveur et conserver les caractéristiques d'un café onctueux, moelleux et parfumé.

Grâce à l'équipement de la machine de lyophilisation du café, après avoir congelé le café liquide à basse température, il est directement sublimé en gaz sans liquide dans un environnement sous vide pour éliminer l'eau, afin d'obtenir la technologie de traitement du café lyophilisé. À l'heure actuelle, les équipements de lyophilisation du café sont largement utilisés dans les entreprises de transformation et de production de café.

 

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FAQ

 

1.Combien de temps dure le café lyophilisé ?

Généralement, la teneur en eau du café lyophilisé est d'environ 3 % à 5 %, l'élimination de l'eau peut empêcher efficacement le café de la moisissure, des bactéries et de la croissance microbienne. Par conséquent, en utilisant du café lyophilisé emballé sous vide, la durée de conservation du café lyophilisé est prolongée. le café séché peut durer jusqu'à 3-5 ans et ne perdra pas la saveur et l'arôme du café.

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