Lyophilisateur de café infusé à froid

Lyophilisateur de café infusé à froid

Comme de nombreuses marques alimentaires ont fait la promotion du café lyophilisé, ce nouveau produit est rapidement devenu populaire auprès des gens. À mesure que le niveau de consommation augmente, l'application d'équipements lyophilisés sur le traitement du café a remplacé la méthode traditionnelle de séchage par pulvérisation.

Pour commencer, qu’est-ce que le café lyophilisé infusé à froid ? L'infusion à froid est une réaction entre différentes substances, il s'agit de mélanger deux ou plus de deux substances dans des conditions de basse température. La réaction aura lieu dans quelques délais, ce processus est connu sous le nom d’infusion à froid. Le mot infusion froide vient à l’origine du café infusé à froid, il est similaire au café américain standard. Lors de la préparation du café infusé à froid, mélangez simplement de l'eau froide avec de la poudre de café, puis placez-le à basse température pour qu'il repose pendant un certain temps. C'est ainsi que l'on prépare le café infusé à froid au goût spécial.

Comparé au café infusé à froid, le processus d'extraction du café instantané traditionnel se déroule généralement à haute température, ce qui décompose l'acide tannique en acide brûlé, entraînant une sensation amère et aigre.

Cependant, en raison de l'extraction à basse température, la réduction du café infusé à froid peut être d'environ 67 % par rapport à l'extraction à haute température. De plus, l'eau et la poudre de café sont en contact pendant une longue période à basse température, de sorte que seules les petites substances aromatiques, telles que les arômes de fleurs et de fruits, peuvent être extraites, tandis que les substances aromatiques plus importantes, telles que la fumée et l'arôme de pâtisserie, sont difficiles à extraire. à extraire. Un tel café infusé à froid peut mieux goûter la saveur du grain de café lui-même, et il a un goût plus doux, avec des couches de saveur évidentes et une douceur évidente.

Le café lyophilisé infusé à froid est préparé avec de l'eau à température ambiante ou à température inférieure. La température de l'eau est généralement inférieure à la température ambiante, environ 20-22degré. En raison de la basse température de l'eau, le café est préparé au cours d'un long processus, qui prend généralement 12-48 heures. En raison de la température à laquelle il est infusé, le café infusé à froid a un goût complètement différent du séchage par pulvérisation du café instantané traditionnel (café instantané produit par de la vapeur à haute température). Des preuves scientifiques ont montré que plus la température est élevée, plus le goût du café change. Ainsi, pour apprécier pleinement l'essence de la saveur et de l'arôme du café, le café lyophilisé infusé à froid est absolument le meilleur choix.

Le café traité par la technologie de lyophilisation comprend principalement la torréfaction, le broyage, l'extraction, la concentration, la lyophilisation, etc.

La technologie d’extraction à froid est adoptée. Ce processus nécessite généralement une extraction lente dans de l'eau froide de 0-10degréet prend 8-12 heures pour produire du café extrait à froid. Après cela, dans un environnement de moins 40 degrés Celsius, la technologie noire lyophilisée FD est utilisée pour transformer le café liquide en poudre lyophilisée, afin de verrouiller complètement l'arôme original du café et d'apporter une bonne expérience gustative aux consommateurs.

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