Aliments déshydratés VS lyophilisés

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Aliments lyophilisés ou déshydratés pour l'extérieur

Plongez dans le monde de la préparation de nourriture pour les activités de plein air ou la préparation aux catastrophes, et à un moment donné, vous serez probablement confronté au problème des aliments déshydratés et lyophilisés. De nombreux amateurs de plein air et préparateurs sont à juste titre confus par la distinction entre les termes - et, bien sûr, il convient de souligner ici au début que la lyophilisation est une forme de déshydratation et que les aliments lyophilisés sont donc une sorte d'aliment déshydraté. . Mais la lyophilisation est un processus spécifique, et dans l'usage quotidien, un repas lyophilisé (comme celui que nous proposons ici à Mountain House) signifie quelque chose de différent d'un ingrédient déshydraté.

Dans cet article, nous comparerons les aliments déshydratés et lyophilisés et peserons les avantages et les inconvénients de chacun du point de vue des loisirs de plein air.La déshydratation est une méthode très ancienne de conservation des aliments : les gens font sécher les aliments au soleil pour les rendre plus durables, plus faciles à stocker et à emballer depuis des milliers d'années. Comme son nom l'indique, déshydrater les aliments signifie en retirer autant d'humidité que possible, ce qui prolonge la durée de conservation.'Il résistera à la dégradation microbienne et à d’autres dégradations.

La lyophilisation est essentiellement un nouveau-né par rapport aux techniques séculaires de déshydratation de base : elle n'existe que depuis le début des années 1900 et n'est entrée sur la scène internationale qu'après la Seconde Guerre mondiale. La méthode est un processus plus complexe sur le plan technologique que la déshydratation de base, car elle soumet les aliments à la congélation et à un vide de vaporisation d'humidité. Pendant la guerre, l'utilisation de plasma sanguin lyophilisé et de pénicilline pour les traitements médicaux sur le terrain (où la réfrigération n'était pas une option) a démontré l'énorme potentiel de cette technologie.

Les aliments lyophilisés surpassent leurs homologues déshydratés. Pourquoi demandez-vous?Voici ses principaux avantages :

Durée de conservation plus longue – parce qu’elle élimine beaucoup plus d’humidité, la lyophilisation produit un produit plus léger. Et la même humidité résiduelle dans les aliments déshydratés qui les rend un peu plus lourds signifie également qu'ils ont une durée de conservation plus courte : souvent seulement quelques années. Comparez cela aux décennies que peuvent durer les aliments lyophilisés.

Le plus polyvalent : vous pouvez lyophiliser à peu près n'importe quel type d'aliment, alors que les articles que vous pouvez déshydrater de manière réaliste et satisfaisante sont plus limités. Opter pour les lyophilisés permet d’obtenir une cuisine d’arrière-pays plus riche.

Plus nutritionnel et savoureux – son processus sous vide préserve mieux la structure interne des aliments : l'humidité est éliminée tandis que l'espace poreux demeure. Lorsque l'aliment est réhydraté, il a le même goût que lors de sa première cuisson, et le contenu nutritionnel qu'il apporte est également le même.

En revanche, la chaleur impliquée dans le processus de déshydratation standard modifie la texture et la saveur des aliments et peut entraîner une perte de 40-50 % de leur valeur nutritionnelle.Réhydratation plus rapide – puisque la structure des aliments lyophilisés a changé'n'a pas été modifié, il'est plus rapide à réhydrater que les aliments déshydratés. Cela signifie moins de temps de préparation et moins de carburant gaspillé pour le réchaud de camping.

Cela dit, si vous espérez vous lancer dans un projet de bricolage à la maison, la méthode de déshydratation est probablement la meilleure solution, que vous achetiez un déshydrateur alimentaire ou que vous installiez un autre type d'air ou de soleil. -système de séchage. La lyophilisation est une entreprise plus complexe qui nécessite un équipement spécialisé coûteux.

Paramètre:

Modèle	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-40	KFD-50	KFD-100	KFD-150	KFD-200
Capacité (kg/lot)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
Surface du plateau (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
Taille de l'étagère (Mm)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
Quantité d'étagères (couche)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
Quantité sur étagère (pièce)	18	22	18	18	28	36	28	36
Espace entre (Mm)	95
Température de conservation (degrés)	chambre à 120
Tempérament du collecteur d'eau (degré)	-65±5
Eau de capture maximale (Kg)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
Vide ultime （Pa）	5
Électricité（Kw）	63	72	101	116	168	232	287	384

Atelier:

Exposition:

Pré-vente :

* Dès que nous recevrons votre demande, nous répondrons toujours à votre e-mail à temps et ferons de notre mieux pour vous recommander le lyophilisateur le plus approprié. Des informations techniques détaillées vous seront également fournies.

* Nous pouvons effectuer des échantillons de tests pour les clients.

Après vente:

* Si possible, venez dans notre usine et nous enseignerons aux travailleurs tout le processus de lyophilisation. Le temps le plus approprié nécessaire à la lyophilisation sera testé par nos soins.

* Nous resterons en contact avec vous pour nous assurer que chaque partie du lyophilisateur fonctionne bien. Garantie d'un an, service en ligne gratuit pour les clients étrangers.

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