Lyophilisateur industriel de viande de poulet

Lyophilisateur industriel pour viande de poulet

La viande de poitrine et de cuisse de friteuses âgées de neuf semaines provenant d'une source commerciale a été transformée en viande crue ou cuite congelée ou lyophilisée. Les méthodes objectives ont été comparées à l’évaluation sensorielle des différences de texture et de jutosité de la viande. L'effet de la température de congélation (-23 degrés et -191 degrés) sur la qualité de la viande de volaille lyophilisée et l'effet différent de la lyophilisation sur la viande de poitrine et de cuisse crue et cuite ont également été déterminés.

La viande de poulet lyophilisée se distinguait facilement de la viande congelée. La viande lyophilisée avait une texture moins bonne et moins juteuse, une résistance au cisaillement plus élevée et un liquide plus exprimable que la viande congelée. La viande de poulet cuite présentait une résistance au cisaillement significativement plus élevée (Allo-Kramer et Instron) après lyophilisation qu'après congélation. Les essais de résistance au cisaillement concordaient bien avec les jugements de texture du panel et pouvaient leur être substitués. Cependant, pour la viande congelée ou lyophilisée avant la cuisson, les différences de résistance au cisaillement n’étaient pas toujours significatives.

La viande de poitrine lyophilisée contenait de plus grandes quantités de liquide exprimable (succulomètre) que la viande congelée. Pour la viande de poitrine, ce test objectif concordait bien avec les jugements du jury sur la jutosité et pourrait leur être substitué. Bien que le panel ait systématiquement distingué des différences entre la viande de cuisse congelée et lyophilisée, peu ou pas de liquide n'a pu être exprimé à partir de la viande de cuisse ; le test ne pouvait donc pas remplacer les jugements du groupe spécial. Aucune différence significative dans la « capacité de rétention d'eau » (presse Grau-Hamm) n'a été trouvée entre la viande congelée et la viande lyophilisée ; ce test ne peut se substituer aux tests sur panel dans les conditions utilisées.

La température de congélation (-23 degrés et -191 degrés) n'a eu aucun effet significatif sur la viande lyophilisée avant la cuisson. Les températures de congélation ont entraîné des différences détectables dans la viande lyophilisée après cuisson, mais les différences étaient trop faibles pour avoir une importance pratique.

La lyophilisation a eu des effets plus néfastes sur la poitrine que sur la cuisse. La viande de poitrine était moins tendre et juteuse, avait une plus grande résistance au cisaillement et contenait plus de liquide exprimable.

La viande cuite après lyophilisation avait une meilleure texture et une meilleure jutosité, une résistance au cisaillement plus faible et un liquide moins exprimable que la viande cuite avant lyophilisation.

Notre entreprise est spécialisée dans la production de lyophilisateurs industriels pour viande de poulet

Paramètre:

FAQ:

Q1 : Prix du lyophilisateur ?

R : Parmi les fournisseurs de lyophilisateurs du même niveau, nous appartenons au prix convivial, compétitif et raisonnable.

Q2 : Quelle est la consommation d’énergie du lyophilisateur ?

R : Nous pouvons économiser de l’énergie de plusieurs manières, par exemple en précongelant, en réduisant les pertes d’énergie et en utilisant la technologie de conversion de fréquence. Réduisez la puissance des compresseurs et des pompes à vide, tout en garantissant la qualité des produits, en réduisant la consommation d'énergie et en réduisant les coûts des machines.

Q3 : Pouvez-vous fournir une solution totale ?

R : Certainement. Nous sommes un fabricant professionnel de solutions globales personnalisées pour lyophilisateurs sous vide ; nous produisons principalement toutes sortes de grands lyophilisateurs de fruits et légumes|équipements de lyophilisation alimentaire|lyophilisateurs de production|petits lyophilisateurs|lyophilisateurs pilotes, etc.

Q4 : Est-il acceptable de créer la propre marque d'un client ?

R : Oui, nous répondrons aux besoins des clients.

Q5 : Êtes-vous un fabricant ou une société commerciale ?

R : Nous sommes un fabricant avec des décennies d’expérience en matière de recherche et développement.

Q6 : Pouvez-vous faire la conception pour nous ?

R : Bien sûr. Nous vous fournirons une proposition correspondant à vos besoins spécifiques, et chaque machine est personnalisée pour bien satisfaire les besoins du client.

Q7 : Comment puis-je obtenir un échantillon pour vérifier votre qualité ?

R : Nous pouvons vous envoyer les échantillons, mais le fret et l’échantillon sont facturés.

Q8 : Combien de temps puis-je m'attendre à recevoir l'échantillon ?

R : Nous vous enverrons les échantillons dans les 30 jours après confirmation de vos besoins, et l’heure d’arrivée des échantillons dépend de notre distance.

Q9 : Emballage et expédition :

R : Exporter une caisse en bois et FOB Shanghai/Ningbo.

Notre service:

1. Test d'acceptation en usine

2. Installation de l'équipement

1) Conception de l’agencement de l’équipement.

2) Conseils vidéo pour les détails d'installation et les éléments clés.

3) Soumettez le plan d'installation.

4) Envoi d'ingénieurs (avec traducteurs professionnels) pour l'installation et l'acceptation sur site.

3. Formation des utilisateurs

1) Fournir aux utilisateurs une série de formations professionnelles depuis l’installation et l’utilisation de l’équipement jusqu’à la maintenance.

2) Fournir une consultation technique gratuite à long terme sur les performances, l'utilisation, la maintenance du produit, etc.

4. Engagement de service avant-vente et après-vente

1) Service personnalisé

2) Documents standards

Fournir les documents de fourniture et les documents de vérification en fonction de la situation réelle des utilisateurs.

3) Garantie du matériel

4) Dépannage de l'équipement

5. Emballage et livraison

La mer, la terre et l'air sont tous pris en charge.

ATELIER:

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