Équipements requis dans la chaîne de production de café lyophilisé
Au fur et à mesure que la technique de lyophilisation se développe, la méthode de production du café instantané est passée d'une pulvérisation traditionnelle à haute température à une nouvelle technique de lyophilisation à basse température. Le café lyophilisé est en fait un type de poudre de café instantané, qui consiste à congeler le concentré de café à une température relativement basse, puis à le sublimer à l'état gazeux directement sous vide.
La saveur et le goût du café sont principalement préservés par la technique de lyophilisation. En raison de sa structure poreuse et peu compacte, il faut peu de temps pour le dissoudre, ce qui est le sens du « café instantané ».
Plusieurs étapes sont nécessaires avant de lyophiliser le café.
1. Les grains de café crus doivent être nettoyés, sélectionnés et traités ;
2. Torréfaction du café ;
3. Broyage des grains de café ;
4. Infusion à froid du café;
5. Concentrez le liquide de café à basse température ;
6. Lyophiliser sous vide;
Séchage primaire: alors que la température est d'environ -30 ~ 0℃, procède au séchage primaire
Séchage sous vide: alors que la température est d'environ 10 ~ 60 , procède au séchage sous vide
7. Smash le café lyophilisé;
8. Pesez et emballez la poudre de café instantané.
