Une lyophilisateur d'aliments est un appareil qui cristallise l'eau contenant des aliments à l'état solide par congélation à basse température grâce à la technologie de lyophilisation, puis sublime directement le gaz pour l'éliminer dans un environnement sous vide. Après avoir été traités par une machine de lyophilisation, la couleur, l'arôme, le goût, la forme et les composants nutritionnels d'origine des aliments peuvent être conservés pratiquement inchangés, avec une faible teneur en eau et une faible réhydratation. À l'heure actuelle, de nombreuses entreprises de séchage d'aliments ont une compréhension assez difficile et la distinction entre les machines de lyophilisation et les séchoirs par atomisation.
Tout d'abord, la machine de lyophilisation des aliments utilise le principe de base de la lyophilisation, qui est basé sur le changement d'eau à trois états. L'eau a un état solide, liquide et gazeux. Les trois états peuvent être transformés et coexister les uns avec les autres. Dans l'état de vide poussé, en utilisant le principe de sublimation, l'eau dans le matériau précongelé est directement sublimée en vapeur d'eau sans faire fondre la glace, afin d'atteindre l'objectif de lyophilisation. Il peut effectuer un traitement de lyophilisation sous vide sur des substances solides, liquides et autres. Parce qu'il a été séché à basse température et sous vide, la forme, la couleur et la composition nutritionnelle des aliments d'origine peuvent être pratiquement inchangés après la lyophilisation.
Le séchage par atomisation se fait à l'aide d'un équipement spécial pour pulvériser le matériau liquide dans un brouillard afin qu'il puisse être mis en contact avec de l'air chaud et être séché. Le principe de fonctionnement est que l'air pénètre dans le distributeur d'air au sommet du séchoir après filtration et chauffage, et l'air chaud pénètre uniformément dans la chambre de séchage en forme de spirale. L'atomiseur centrifuge à grande vitesse au sommet de la tour (pivot) est atomisé en minuscules gouttelettes de brouillard, entrant en contact avec l'air chaud et s'écoulant dans le produit fini en très peu de temps. Le séchage par pulvérisation ne peut que pulvériser le liquide, car la température élevée endommagera les substances sensibles à la chaleur du matériau, entraînant une perte de nutriments.
Par conséquent, la différence entre la machine de lyophilisation et le sécheur par pulvérisation est qu'il existe une différence dans la forme du matériau séché. La matière sèche de la machine de lyophilisation des aliments est meilleure que celle du séchoir par pulvérisation après séchage, et la perte de matières premières est importante en raison du séchoir par pulvérisation. À l'heure actuelle, la machine de lyophilisation des aliments est largement utilisée dans le traitement par lyophilisation et la production de divers aliments de loisirs, fruits et légumes, viande, café, produits laitiers, médecine traditionnelle chinoise, etc., afin de promouvoir le meilleur développement de l'agroalimentaire !
