Quelle est la différence entre le café lyophilisé et le café ordinaire?
1. Différentes méthodes de production
Le café lyophilisé est fabriqué par technologie de lyophilisation. La méthode de production consiste à mettre le café liquide dans la chambre de lyophilisation de l’équipement lyophilisateur, à le refroidir et à le congeler en un solide, puis à sublimer la vapeur d’eau dans des conditions de vide. Sortez et prenez du café lyophilisé.
À l’heure actuelle, le café instantané commun sur le marché est au premier écran et nettoyer les grains de café, puis torréfier et moudre les grains de café propres, puis extraire les ingrédients actifs du café, les mettre dans une concentration sous vide à basse température, et enfin les sécher par pulvérisation. Extrait de café obtenu. Le café instantané peut être rapidement dissous dans l’eau chaude, il prend moins de place et de volume pendant le stockage et le transport et est plus durable.
Deuxièmement, le goût est différent
Le café lyophilisé a un goût moelleux et maintient mieux l’arôme du café lui-même. Il peut également retenir des substances sensibles à la chaleur dans les aliments et empêcher la destruction de divers composants. Récupération rapide et complète après l’ajout d’eau. Cependant, le processus général de séchage instantané par pulvérisation de caféine entraîne une saveur et un goût insuffisants. De nombreux nutriments sont également sujets à des réactions allergiques avec des températures élevées, la structure chimique est détruite et la valeur nutritionnelle chute.
