Techniques de séchage de la peau du fruit du dragon

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Techniques de séchage de la peau du fruit du dragon

La peau du fruit du dragon est le principal sous-produit provenant de la consommation fraîche ou de la transformation des fruits. La peau représente environ un quart du fruit entier. La peau du fruit du dragon peut contenir des composants précieux ; ainsi, ses propriétés doivent être exploitées et comprises. La valeur du pH (4,7) et la matière sèche (7-9 g/100 g de poids frais) des deux écorces de fruits du dragon étaient des valeurs comparables. La teneur en vitamine C de la peau du fruit du dragon à chair rouge (13 mg/100 g) est supérieure à celle du fruit du dragon à chair blanche (5 mg/100 g). L'écorce du fruit du dragon peut être une source naturelle possible de bétacyanine (pigment rouge/violet). La teneur totale en bétacyanine de l'écorce du fruit du dragon à chair rouge (20 mg/100 g) est le double de celle de l'écorce à chair blanche (10 mg/100 g). ).

Le pigment bétacyanine du fruit du dragon a également été identifié comme étant constitué de bétanine, de phyllocactine, d'hylocérénine et de leurs dérivés (Kim et al., 2011). Cette couleur naturelle de la peau du fruit du dragon peut être utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant alimentaire prometteur. La peau est également une bonne source de fibres alimentaires, représentant 69 g/100 g de peau séchée (Jamilah et al., 2011). La peau des deux espèces de fruits du dragon présente également un potentiel antioxydant remarquable (Choo et Yong, 2011 ; Kim et al., 2011) . Il est suggéré que les propriétés antioxydantes peuvent être apportées à la bétacyanine (pigment du fruit du dragon). Outre sa fonction colorante, la bétacyanine présente d'autres avantages pour la santé (Delgado-Vargas et al., 2000) .

Sur la base des considérations ci-dessus, la préservation de la valeur nutritionnelle des écorces de fruits est de la plus haute importance lors de leur conversion en poudres en utilisant n'importe quelle technique de séchage. Le séchage est une option appropriée pour la production de poudres alimentaires, facile à utiliser, à transporter et à stocker. Les principaux processus de séchage utilisés pour produire des aliments en poudre sont le séchage par pulvérisation (SD), le séchage sur tambour (DD) et la lyophilisation. Pour être plus compétitifs, les aliments en poudre doivent conserver leurs caractéristiques nutritionnelles, physiques et chimiques et être produits à faible coût. Cependant, produire des aliments en poudre de haute qualité à faible coût n'est pas toujours possible à partir des processus mentionnés ci-dessus (Ochoa-Martínez, Quintero, Ayala et Ortiz, 2012). Un processus de séchage alternatif pour produire des aliments en poudre est le séchage par fenêtre de réfraction (RWD). ). RWD est une méthode de concentration et de séchage de solutions et de purées qui permet d'obtenir des films et des flocons à des températures de traitement relativement basses, à des coûts raisonnables (Nindo et al., 2003). Selon Nindo et Tang (2007), pour la même capacité de séchage, l'équipement RWD nécessite 50 à 70 % de dépenses d'investissement en moins et 50 % d'énergie en moins que le processus de lyophilisation.

Dans le procédé RWD, une solution ou purée est étalée sur un tapis en polyester transparent dont la face inférieure est en contact avec l'eau chaude circulant dans un réservoir. Un film de polyester, utilisé comme tapis dans lequel la solution ou suspension de séchage est étalée, est partiellement transparent au rayonnement infrarouge et est commercialement connu sous le nom de feuille Mylar (Nindo & Tang, 2007). La chaleur nécessaire au séchage est fournie par l'eau chaude circulant dans le réservoir. Un avantage de cette méthode de séchage est la possibilité d'utiliser une température de séchage relativement basse et de contrôler le temps de séjour de la solution de séchage, ce qui permet d'obtenir des produits floculés ou en poudre avec de bonnes propriétés sensorielles et moins de pertes nutritionnelles (Abonyiet al., 2002 ; Nindo & Tang, 2007). Par conséquent, la présente étude s’est concentrée sur le RWD des écorces de fruit du dragon et a comparé la lyophilisation et le séchage à l’air chaud avec le RWD pour la production de poudre d’écorces de fruit du dragon.

Paramètre:

Modèle	KFD-1	KFD-2	KFD-5	KFD-6	KFD-8	KFD-10
Capacité (kg/lot)	10	20	50	60	80	100
Surface du plateau (㎡)	1.1	2	5	6	8	10
Taille de l'étagère (Mm)	500*400	700*500	800*895	950*800	1000*800	1190*800
Quantité d'étagères (couche)	5+1	6+1	7+1	8+1	10+1	11+1
Température de conservation (degrés)	-60 à +70
Tempérament du collecteur d'eau (degré)	-65±5
Eau de capture maximale (Kg)	15	30	75	90	120	150
Vide ultime	1	1	1	2	2	2
Électricité（Kw）	12	16	22	34	34	41
Taille (Mm)	2200*1000*2000	2500*1000*2300	2200*1200*2400	3500*1400*2430	3500*1400*2430	4540*1400*2450
Poids (kg)	1500	2000	2500	3000	3500	3800

Foire aux questions:

Q1 : Prix du lyophilisateur ?

R : Parmi les fournisseurs de lyophilisateurs du même niveau, nous appartenons au prix convivial, compétitif et raisonnable.

Q2 : Quelle est la consommation d’énergie du lyophilisateur ?

R : Nous pouvons économiser de l’énergie de plusieurs manières, par exemple en précongelant, en réduisant les pertes d’énergie et en utilisant la technologie de conversion de fréquence. Réduisez la puissance des compresseurs et des pompes à vide, tout en garantissant la qualité des produits, en réduisant la consommation d'énergie et en réduisant les coûts des machines.

Q3 : Pouvez-vous fournir une solution totale ?

R : Certainement. Nous sommes un fabricant professionnel de solutions globales personnalisées pour lyophilisateurs sous vide ; nous produisons principalement toutes sortes de grands lyophilisateurs de fruits et légumes|équipements de lyophilisation alimentaire|lyophilisateurs de production|petits lyophilisateurs|lyophilisateurs pilotes, etc.

Q4 : Est-il acceptable de créer la propre marque d'un client ?

R : Oui, nous répondrons aux besoins des clients.

Q5 : Êtes-vous un fabricant ou une société commerciale ?

R : Nous sommes un fabricant avec des décennies d’expérience en matière de recherche et développement.

Q6 : Pouvez-vous faire la conception pour nous ?

R : Bien sûr. Nous vous fournirons une proposition correspondant à vos besoins spécifiques, et chaque machine est personnalisée pour bien satisfaire les besoins du client.

Q7 : Comment puis-je obtenir un échantillon pour vérifier votre qualité ?

R : Nous pouvons vous envoyer les échantillons, mais le fret et l’échantillon sont facturés.

Q8 : Combien de temps puis-je m'attendre à recevoir l'échantillon ?

R : Nous vous enverrons les échantillons dans les 30 jours après confirmation de vos besoins, et l’heure d’arrivée des échantillons dépend de notre distance.

Q9 : Emballage et expédition :

R : Exporter une caisse en bois et FOB Shanghai/Ningbo.

Notre service:

1. Test d'acceptation en usine

2. Installation de l'équipement

1) Conception de l’agencement de l’équipement.

2) Conseils vidéo pour les détails d'installation et les éléments clés.

3) Soumettez le plan d'installation.

4) Envoi d'ingénieurs (avec traducteurs professionnels) pour l'installation et l'acceptation sur site.

3. Formation des utilisateurs

1) Fournir aux utilisateurs une série de formations professionnelles depuis l’installation et l’utilisation de l’équipement jusqu’à la maintenance.

2) Fournir une consultation technique gratuite à long terme sur les performances, l'utilisation, la maintenance du produit, etc.

4. Engagement de service avant-vente et après-vente

1) Service personnalisé

2) Documents standards

Fournir les documents de fourniture et les documents de vérification en fonction de la situation réelle des utilisateurs.

3) Garantie du matériel

4) Dépannage de l'équipement

5. Emballage et livraison

La mer, la terre et l'air sont tous pris en charge.

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