Lyophilisateur de viande de poitrine de poulet

Méthode de lyophilisation de la viande de poitrine de poulet

Processus de production de viande de poitrine de poulet lyophilisée :

Utilisez du blanc de poulet frais : blanc de poulet frais →nettoyage→ couper en dés→ précongélation→ lyophilisation→ emballage et stockage.

Ou utilisez du blanc de poulet surgelé : blanc de poulet surgelé →dégel→ en dés→ pré-congelé→ lyophilisé→ emballage et stockage.

Points clés of Lyophilisateur de viande de poitrine de poulet pprocessus

1. Prétraitement

La viande de poitrine de poulet fraîche est retirée de la graisse et du tissu conjonctif attachés au muscle, nettoyée, contrôlée pour éliminer l'eau du sang et coupée en dés avec une trancheuse à viande ; Le poulet congelé doit être décongelé jusqu'à ce que le tissu soit légèrement mou, puis coupé en cubes. Les cubes doivent être carrés et la taille doit être de 3 mm×3mm×3 mm.

2. Précongélation, séchage et emballage

Ouvrez le compresseur, réfrigérez l'étagère de l'entrepôt de séchage, afin que la température de la plaque atteigne -15 degré. La barquette est envoyée dans la chambre de séchage et placée sur l'étagère pour une précongélation pendant 1h30. Lorsque la température du matériau atteint environ -20degré, la pompe à vide est ouverte pour vider le piège à eau et la chambre de séchage, allumer et chauffer l'étagère. La température limite de la grille est fixée à 40degré. Maintenir le degré de vide de la chambre de séchage à environ 17 Pa, maintenir le degré de vide du piège à eau à 10 Pa, température à (-50 ~ -45)degré. Lorsque le compteur affiche la température du matériau de 37,8degré, proche de la température limite fixée par la grille chauffante, on peut envisager d'atteindre la fin du séchage. Ouvrez la vanne de vidange du bac de séchage, sortez les dés de poulet et fermez rapidement l'emballage avec des sacs en plastique. Il faut environ 10h pour alimenter les dés de viande en produits secs hors du magasin, dont environ 2h pour la précongélation, 6h pour la sublimation et 2h pour la désorption.

Paramètre:

Pré-vente :

Dès que nous recevrons votre demande, nous répondrons toujours à votre e-mail à temps et ferons de notre mieux pour vous recommander le lyophilisateur le plus approprié. Des informations techniques détaillées vous seront également fournies.

Après vente:

Nous resterons en contact avec vous pour nous assurer que toutes les pièces du lyophilisateur fonctionnent bien. Garantie d'un an, service en ligne gratuit.

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