Machine lyophilisée de myrtilles

1. Avantages des myrtilles lyophilisées

La myrtille lyophilisée produite par la machine lyophilisée KFD-100 est pleine de forme, tout comme le fruit frais, avec la saveur unique de la myrtille, croustillante en bouche, très lâche et poreuse et facile à mâcher. .

2. Le processus de lyophilisation des myrtilles suit la procédure suivante

A. Matière première → Sélection → Nettoyage → Drainage → Endommagement de la peau du bleuet - Pré-congélation → Étape de séchage par sublimation → Étape de séchage par désorption → Emballage

Comme le montre le processus, le processus de lyophilisation sous vide comprend trois étapes (pré-congélation, séchage par sublimation et séchage par désorption. Le point eutectique de la myrtille est d'environ -33 degrés et le point eutectique est d'environ -30 degré .
Les résultats expérimentaux ont montré que le processus optimal de lyophilisation sous vide des myrtilles consistait à pré-congeler à -55 degrés pendant 7,5 heures, à régler la température des étagères à 50 degrés, puis à lyophiliser sous vide pendant 32 heures. La teneur en humidité des myrtilles lyophilisées était de 5,27 % et le taux de réhydratation était de 2,53.

3. Avantages de la technologie de lyophilisation
La lyophilisation sous vide présente le taux de rétention le plus élevé de nutriments tels que la vitamine C, les anthocyanes, les phénols et la superoxyde dismutase.

Selon Wikipédia : La lyophilisation est considérée comme la méthode optimale de choix pour la déshydratation des aliments en raison de la préservation de la qualité, ce qui signifie que les caractéristiques du produit alimentaire telles que l'arôme, la réhydratation et la bioactivité sont sensiblement plus élevées que celles des aliments séchés avec d'autres techniques.

 

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FAQ

 

1.Les myrtilles lyophilisées sont-elles saines ?

Oui, les myrtilles lyophilisées conservent généralement la plupart des nutriments présents dans les myrtilles, notamment les vitamines, les minéraux et les antioxydants. De ce fait, elles sont comparables aux myrtilles fraîches sur le plan nutritionnel. De plus, les techniques de lyophilisation conservent autant que possible la texture et la saveur des myrtilles fraîches. Cela leur permet de conserver un goût relativement similaire.

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